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  3. Programa de Pós-Graduação em Química Aplicada
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dc.creatorCampos, Bruna Kauely de-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/4040665134607745por
dc.contributor.advisor1Quináia, Sueli Pércio-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3256907601004018por
dc.contributor.advisor-co1Anjos, Vanessa Egéa dos-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1760343634540309por
dc.date.accessioned2016-09-20T12:27:13Z-
dc.date.available2015-08-27-
dc.date.issued2013-01-01-
dc.identifier.citationCAMPOS, Bruna Kauely de. AVALIAÇÃO DA LABILIDADE DO ALUMÍNIO EM INFUSÕES DE ERVA-MATE (Ilexparaguariensis St. Hil.) EMPREGANDO VOLTAMETRIA ADSORTIVA DE REDISSOLUÇÃO CATÓDICA. 2013. 103 f. Dissertação (Programa de Pós-Graduação em Química - Mestrado) - Universidade Estadual do Centro Oeste, Guarapuava-PR.por
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/tede/handle/tede/303-
dc.description.resumoA erva-mate é uma planta muito consumida através de suas infusões quente e fria, conhecidas como chimarrão e tererê, respectivamente. Estudos indicam que apesar da ervamate apresentar várias propriedades benéficas para a saúde humana, pode conter elevados teores de alumínio. O alumínio é um metal que não apresenta função biológica conhecida e pode estar relacionado com doenças neurológicas e comportamentais. Estudos de especiação desse elemento possibilitam estimar a disponibilidade biológica desse elemento e consequentemente a sua toxicidade. Neste trabalho foi desenvolvido um protocolo analítico para a análise de especiação de alumínio empregando voltametria adsortiva de redissolução catódica (VAdsRC) aliado ao uso de um agente complexante, o vermelho de alizarina S (DASA). Nesse procedimento, o alumínio total presente na fração dissolvida de uma infusão foi determinado através da formação de um complexo com o DASA em pH 8. Nessa condição, o DASA é capaz de sequestrar o Al ligado aos complexos orgânicos da erva-mate, ou seja, compostos fenólicos ou ácidos orgânicos. Em pH 5, o DASA é capaz de complexar a fração lábil do alumínio, ou seja, íons monoméricos livres (Al³+) e os complexos cineticamente reversíveis do Al. Assim, o alumínio complexado aos ligantes orgânicos das infusões foi obtido pela diferença entre os teores de alumínio total dissolvido (Al-Total) e alumínio lábil (Al-Lábil). Os parâmetros voltamétricos empregados nas determinações do Al-Total e do Al-Lábil foram otimizados e validados através de testes de linearidade, sensibilidade, precisão, exatidão e interferência. O procedimento analítico proposto se mostrou adequado para a análise de especiação de Al nas infusões de erva-mate, apresentando elevada sensibilidade e baixo custo. O alumínio nas infusões de erva-mate obtidas nas diferentes etapas do processo industrial e comerciais encontra-se majoritariamente complexado aos compostos orgânicos naturais da planta.Contudo o Al-Lábil em algumas amostras de infusão ultrapassou as recomendações de ingestão semanal da organização mundial da saúde (OMS) nas amostras de erva-mate de chimarrão e chá-mate. Os compostos orgânicos dissolvidos nas infusões foram determinados qualitativamente e quantitativamente por espectrofotometria de absorção molecular. Avaliou-se uma possível correlação entre a labilidade do alumínio com os compostos orgânicos presentes nas infusões de erva-mate através de ferramentas estatísticas. Acredita-se que a tendência de complexação do alumínio esteja relacionada com as melanoidinas.por
dc.description.abstractYerba mate is a plant widely consumed as hot and cold infusions, known as mate and tererê, respectively. Studies show that although mate presents several beneficial properties for human health, it may contain high levels of aluminium. Aluminium is anelemental that doesn`t have known biological functions and can be associated with behavioral and neurological diseases. Speciation studies allow to estimate the bioavailability of this element and hence to its toxicity. In this study, an analytical protocol for the speciation of aluminium in infusion employing adsortivecathodic stripping voltammetry (AdsCSV) using alizarin red S (DASA) as ligand agent was developed. In this procedure, the total dissolved monomeric aluminium in infusions was determined by AdsCSV through on the formation of a complex with DASA at pH 8.0. DASA was able to sequester the Al organically bound by phenolic compounds and organic acids. At pH 5.0, the complexes were formed between DASA and labile Al fractions.Therefore, theconcentrationsofaluminiumcomplexed with organic ligands in infusions wascalculated by the difference between the concentrations of total dissolved aluminum and labile dissolved aluminium. The parameters operational employed in speciation analysis we optimized. The method optimized was validated bytests of linearity, sensitivity, precision, accuracy and interference. The proposed analytical procedure was adequate for speciation analysis of Al in infusions of yerba mate, showing high sensitivity and low cost. It was possible to verify that,aluminium in infusions of commercial yerba mate and in samples from different stages of the industrial process is mostly complexed to natural organic compounds from the plant. However the Al-Labile in some samples of infusion exceeds the recommended weekly intake of world health organization (WHO) in samples of mate and mate tea. The dissolved organic compounds in infusions were determined qualitative and quantitatively by molecular absorption spectrophotometry. A possible correlation between the lability of aluminiumand organic compounds in infusions of yerba mate was evaluated through statistical tools. In general, it was observed the lability of aluminium depends on the concentrations of melanoidins in infusions.eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2016-09-20T12:27:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PR BRUNA KAUELY DE CAMPOS.pdf: 2156108 bytes, checksum: 0ceb2195a6bd110499ff86cc326a8be2 (MD5) Previous issue date: 2013-01-01eng
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES-
dc.formatapplication/pdfpor
dc.thumbnail.urlhttp://localhost:8080/tede/retrieve/1111/PR%20BRUNA%20KAUELY%20DE%20CAMPOS.pdf.jpg*
dc.languageporpor
dc.publisherUNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oestepor
dc.publisher.departmentUnicentro::Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologiapor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsUNICENTROpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Química (Mestrado)por
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectEspeciaçãopor
dc.subjectAlumíniopor
dc.subjectVoltametriapor
dc.subjectErva-Matepor
dc.subjectSpeciationeng
dc.subjectAluminumeng
dc.subjectVoltammetryeng
dc.subjectYerba Mateeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICApor
dc.titleAVALIAÇÃO DA LABILIDADE DO ALUMÍNIO EM INFUSÕES DE ERVA-MATE (Ilexparaguariensis St. Hil.) EMPREGANDO VOLTAMETRIA ADSORTIVA DE REDISSOLUÇÃO CATÓDICApor
dc.title.alternativeEvaluation of the Labilityof Aluminium in Yerba Mate Infusions (Ilex paraguariensis St. Hil.)Employing AdsorptiveCathodic Stripping Voltammetryeng
dc.typeDissertaçãopor
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