@PHDTHESIS{ 2019:928945017,
 	title = {PRODUTIVIDADE E QUALIDADE DE ACESSOS DE BATATA-DOCE},
 	year = {2019},
 	url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/2271",
 	abstract = "A batata-doce está disseminada em todas as regiões brasileiras, tratando-se de espécie 
 perene cultivada como anual. Essa cultura apresenta uma ampla gama de usos, podendo 
 ser utilizada na alimentação humana (raízes), alimentação animal (raízes e parte aérea), e 
 na produção de álcool (raízes). Seu alto valor nutricional e baixo custo de cultivo e 
 comercialização têm impulsionado a utilização das raízes na alimentação humana, 
 especialmente entre famílias de baixa renda e/ou adeptos de atividades esportivas. O 
 incipiente melhoramento da espécie e o cultivo de variedades, nem sempre adequadas às 
 condições regionais, levanta questionamentos sobre a adaptabilidade de acessos com 
 finalidade de produção de raízes para alimentação humana e as alternativas de 
 comercialização com manutenção de sua qualidade. O presente estudo objetivou avaliar 
 o rendimento de parte aérea e radicular de acessos de batata-doce cultivados no centro-sul do estado do Paraná, bem como caracterizar aspectos físico-químicos de raízes e a 
 aceitação pelo mercado consumidor de batata-doce frita. Os tratamentos consistiram na 
 produção de mudas e no cultivo de 37 acessos de batata-doce no delineamento 
 inteiramente casualizado, em três blocos. As avaliações de parte aérea foram: massa 
 fresca de ramas, massa fresca de folhas, massa fresca de pecíolos, massa fresca de caule 
 e área foliar. Conduziram-se avaliações de rendimento de raízes, parâmetros 
 colorimétricos de casca e polpa e análises físico-químicas e de compostos bioativos de 
 amostras refrigeradas. A partir de critérios de produtividade e formato de raízes 
 selecionaram-se onze acessos mais homogêneos. Os acessos selecionados foram 
 processados na forma frita, embalados a vácuo e encaminhadas para análise sensorial, em 
 que foram avaliados com relação à textura, cor, aroma, sabor, aceitabilidade global e 
 intenção de compra, além de parâmetros colorimétricos, teor de carotenoides e percentual 
 de absorção de óleo. Diferenças entre as variáveis foram avaliadas por meio da análise de 
 variância seguida de teste de Tukey (p<0,05) e pontualmente correlacionadas através do 
 coeficiente de correlação de Pearson. Os parâmetros avaliados permitiram diferenciar 
 acessos de maior potencial produtivo, seja na parte aérea (Parcela 49 e UGA 49), quanto 
 no sistema radicular (UGA 125 e UGA 127). Também possibilitou detectar acessos com 
 percentual de massa seca acima de 40% (UGA 70) e de sólidos solúveis acima de 12°Brix 
 (UGA 11), e distinguir acessos de acordo com suas características colorimétricas e 
 compostos bioativos (UGA 126, UGA 34, UGA 73 e UGA 81). Visualiza-se a partir das 
 análises sensoriais afetivas, quatro acessos de maior potencial para o processamento na 
 forma de chips de batata-doce (UGA 49, UGA 76, UGA 127 e Parcela 49) pela aceitação 
 dos consumidores.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia (Doutorado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Agronomia}
}