@MASTERSTHESIS{ 2016:1505060046,
 	title = {EXTRATOS VEGETAIS NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE UVAS CULTIVARES BORDÔ E NIAGARA BRANCA},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/716",
 	abstract = "A uva apresenta susceptibilidade para perdas pós-colheita, devido a alterações fisiológicas e por infecções fúngicas, causando prejuízos quantitativos e qualitativos. Estudos indicam o potencial de derivados de plantas para manter a qualidade. Assim, objetivou-se avaliar a eficácia de diferentes extratos vegetais na manutenção da qualidade pós-colheita em uvas orgânicas de cultivares Bordô e Niágara Branca (Vitis labrusca). Para o preparo dos extratos foram utilizadas as folhas secas de gervão (Stachytarphetta cayenensis) e de capim-limão (Cymbopogon citratus); folhas frescas de pau d‟alho (Gallesia integrifolia) e o resíduo de vinificação (pó), cada um dos extratos foi aplicado na concentração de 12% diretamente aos cachos 10 dias antes da colheita, em dois municípios do estado do Paraná. Uma parcela de cachos recebeu além da aplicação no campo uma nova aplicação na pós-colheita e outra foi destinada a elaboração de polpa. Foram avaliados cor, pH, acidez titulável, incidência de podridões, antocianinas, compostos fenólicos e análise sensorial. Em uvas cv. Niágara Branca observou-se que, todos os extratos aplicados na pré-colheita foram eficazes para diminuir a incidência de podridões, aplicação pré e pós-colheita do extrato de resíduo de vinificação foi eficiente para manter a acidez titulável e sólidos solúveis superiores, quando comparado a aplicação somente na pré-colheita; todos os extratos influenciaram a cor, os cachos tratados apresentaram uma coloração mais próxima ao verde-amarelado. A melhor aceitação sensorial foi atribuída às bagas tratadas com extrato de gervão e todos os extratos mantiveram os demais atributos dentro faixa recomendada para a cultivar. Para a uva cv. Bordô verificou-se que os extratos foram eficazes para manter a acidez titulável, sólidos solúveis e a análise sensorial com valores adequados, a aplicação pré e pós-colheita do extrato de capim-limão foi eficaz para pH, croma, antocianinas e coloração mais intensa. O extrato de capim-limão e gervão aplicado pré e pós-colheita manteve um conteúdo maior de compostos fenólicos. Com isso, a aplicação pré e pós-colheita do extrato de capim-limão é eficaz para manter a qualidade no armazenamento em uvas. Para os cachos cv. Bordô que receberam somente o tratamento pré-colheita todos os extratos vegetais foram eficazes para manter os sólidos solúveis em valores adequados nos cachos e polpa; observou-se que a aplicação do extrato de gervão manteve o pH adequado e a os extratos de capim-limão e de resíduo de vinificação mantiveram o índice de maturação de acordo com o indicado para a cultivar; aplicação do extrato de gervão teve melhor aceitação sensorial. Diante disso, indica-se que extratos vegetais aplicados na pré-colheita podem ser uma alternativa viável para manter a qualidade em uvas.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Agronomia}
}