@MASTERSTHESIS{ 2016:695857396,
 	title = {QUALIDADE PÓS-COLHEITA E ALTERAÇÕES BIOQUIMICAS DE DUAS CULTIVARES DE BATATA SUBMETIDAS A ESTRESSE TÉRMICO},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/695",
 	abstract = "Elevadas temperaturas durante o processo de transporte podem submeter os tubérculos de batata a estresse térmico, que pode afetar a qualidade e a vida útil destes tubérculos. O presente trabalho objetivou avaliar os efeitos de estresse térmico simulados sobre a degradação de tubérculos de batata, por meio de características físico químicas de pós-colheita e atividade das enzimas SOD (Superoxido Dismutase), CAT (Catalase) e POX (Peroxidase). Foram utilizadas as cultivares Ágata e Atlantic, a primeira com aptidão para consumo de mesa e a segunda com aptidão industrial. Os tratamentos consistiram de combinações de quatro temperaturas (20 ºC [ambiente], 30, 40 e 50 ºC) com quatro tempos de exposição em cada temperatura (0, 3, 6 e 12 horas) e o delineamento foi inteiramente casualizado. As avaliações foram iniciadas 48 horas (2 dias) após aplicação dos tratamentos. Em intervalos de 7 dias (2, 9, 16, 23, 30 e 37 dias), foram avaliados a perda de peso dos tubérculos, degradação de tubérculos firmeza de polpa, teor de sólidos solúveis, teor de matéria seca, pH e acidez titulável. Aos dois, nove e 37 dias após aplicação dos tratamentos foram realizadas as avaliações das enzimas SOD, CAT e POX. Foi verificado efeito para cultivar para todas as fontes de variação e somente não foi observado efeito dos tratamentos para o teor de matéria seca e CAT. A cultivar Atlantic apresentou maior sensibilidade ao estresse térmico com maior perda de peso fresco e maior porcentagem de degradação de tubérculos. Com o aumento da temperatura e tempo de exposição foi observado redução da firmeza de polpa, incremento nos valores de sólidos solúveis e acidez titulável, redução do pH e aumento da degradação de tubérculos e da perda de peso.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Agronomia}
}