@MASTERSTHESIS{ 2012:1901205716, title = {PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE β-GLICOSIDASES POR Penicillium miczynskii}, year = {2012}, url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/386", abstract = "As β-glicosidases são enzimas essenciais na hidrólise eficiente da celulose, capazes de hidrolisar celobiose e pequenos oligossacarídeos em glicose. Esta enzima tem sido amplamente utilizada em vários setores biotecnológicos, como na produção de bioetanol, em processos vinícolas para liberação de aromas, assim como na indústria de sucos. Neste trabalho, o efeito de diversos parâmetros físico-químicos sobre a produção de ?-glicosidases extracelulares pelo fungo Penicillium miczynskii foi investigado, a fim de elevar os níveis de enzimas produzidos. Para tanto, o potencial de diversos resíduos agroindustriais em induzir a síntese e liberação destas enzimas foi avaliado. Outras condições de cultivo como a concentração da fonte de carbono previamente selecionada, cinética de produção enzimática em cultivo estacionário e agitado, pH e temperatura foram avaliadas. As ?-glicosidases produzidas foram caracterizadas bioquimicamente, avaliando-se sua termoestabilidade e estabilidade frente ao pH, temperatura e pH ótimos de atuação, bem como o efeito de diferentes substâncias sobre sua atividade. A casca de abacaxi foi o resíduo agroindustrial que induziu maior produção de ?-glicosidases, na concentração de 3%, sob cultivo estacionário, por nove dias, a 20°C, em pH 5,5 (2,82 U/mL). As ?-glicosidases apresentaram-se mais ativas a 65°C, em pH 4,5-5,0, mantendo-se estáveis à 55°C e 60°C. O íon Ca+2 e Co+2 foram capazes de ativar a atividade ?-glicosidásica, assim como o agente redutor ?- mercaptoetanol. Outras substâncias como SDS, Zn+2, Hg+2, citrato de sódio, NH+4 e Ba+2 foram capazes de inibir a enzima. Este trabalho revela o potencial do fungo P. miczynskii em se desenvolver e produzir elevados níveis de ?-glucosidase em um resíduo agroindustrial disponível em larga escala e de baixo custo. As enzimas produzidas, por serem termoestáveis, ativas em altas temperaturas e estáveis em ampla variedade de pH mostram-se interessantes para determinadas aplicações industriais, como a produção de bioetanol, indústrias de sucos e de vinhos.", publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste}, scholl = {Programa de Pós-Graduação em Biologia Evolutiva (Mestrado)}, note = {Unicentro::Departamento de Biologia} }