@MASTERSTHESIS{ 2013:1533175915,
 	title = {CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DAS FERMENTAÇÕES SUBMERSAS E DO ESTADO SÓLIDO PRODUZIDAS PELO Agaricus brasiliensis EM DIFERENTES SUBSTRATOS},
 	year = {2013},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/308",
 	abstract = "Diversas atividades farmacológicas são atribuídas ao Agaricus brasiliensis, principalmente atividade antitumoral e imunoestimulante, além de ser uma fonte de antioxidantes. Neste estudo A. brasiliensis foi cultivado em seis substratos através de fermentações submersas e do estado sólido. O objetivo foi determinar qual é o melhor hospedeiro e/ou técnica de fermentação para o crescimento do microorganismo e obtenção de fermentados ricos em antioxidantes naturais. Os fermentados foram extraídos separadamente com hexano e com metanol. No extrato apolar foram quantificados o teor de ergosterol por HPLC e o teor total de esteróides por UV-Vis. Os resultados sugeriram que existe uma correlação linear positiva significativa entre os teores de esteróis totais determinados por UV-Vis e os valores de ergosterol obtidos por HPLC para os fermentados de A. brasiliensis obtidos pelos cultivos de FS e FES. A descrição quantitativa da relação entre estas variáveis mostrou que a metodologia de UV-Vis poderia ser usada para predizer os teores de ergosterol dos fermentados. A extração apolar foi otimizada através de planejamento fatorial 23. Os resultados indicam efeito significativo da fonte de aquecimento utilizada, na adição de ácido/base, uso de agente secante e na interação dessas últimas variáveis, fornecendo menores teores de ergosterol. A metodologia de determinação do ergosterol por HPLC e UV-Vis usando padrão externo foi validada através dos parâmetros de seletividade, precisão, exatidão, linearidade, sensibilidade e robustez. Não foi observado efeito da matriz nas quantificações por HPLC. Todos os substratos se mostraram como bons hospedeiros para o A. brasiliensis. Os esteróis presentes no extrato apolar foram identificados por CG-MS. Para a obtenção do extrato polar, também foi empregado um planejamento fatorial 23, sendo analisados os efeitos do solvente, temperatura e tempo de extração no rendimento da extração e na atividade antirradicalar dos extratos. Solvente e tempo de extração foram os principais efeitos significativos observados na otimização do procedimento. Os resultados mostraram boa atividade antirradicalar para as amostras analisadas. Os teores de fenólicos totais e flavonoides mostraram-se superiores para as amostras fermentadas quando comparados aos teores dos substratos vegetais, indicando que A. brasiliensis produz fermentados ricos em substâncias nutraceuticas. Os extratos polares foram analisados por UPLC-MS/MS e alguns íons foram sugeridos como marcadores do A. brasiliensis.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Química (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologia}
}