@MASTERSTHESIS{ 2022:956751925,
 	title = {AÇÕES EDUCATIVAS INTERDISCIPLINARES COM CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR: ALTERNATIVAS PARA A PREVENÇÃO DA OBESIDADE INFANTIL},
 	year = {2022},
 	url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/1919",
 	abstract = "A presente dissertação teve como objetivo promover ações educativas interdisciplinares 
 e avaliar a eficácia dessa metodologia sobre aceitabilidade, consumo e conhecimentos de 
 hortaliças entre crianças em idade escolar. Participaram da pesquisa 793 crianças, alunos de 7 
 a 10 anos, matriculados no 2º, 3º, 4º ou 5º ano das escolas do município de Guarapuava, PR. 
 Na primeira etapa da pesquisa (Capítulo 2), 793 crianças foram organizadas em 2 grupos: grupo 
 controle e grupo intervenção. No grupo intervenção, 400 crianças participaram de ações 
 educativas: implantação de horta escolar, atividades lúdicas/treinamentos e oficinas de culinária
 (kibe de agrião, rocambole de acelga, pão de mel com farinha de berinjela, panqueca de 
 espinafre e torta de rabanete). No grupo controle, 393 crianças provaram e avaliaram
 sensorialmente os mesmos alimentos elaborados nas oficinas pelo grupo intervenção, contudo 
 sem participar de nenhuma atividade educativa. Os produtos foram analisados em relação à
 análise sensorial e composição físico-química. Todos os produtos apresentaram índices de 
 aceitabilidade elevados (>70%), o que demonstra que foram bem aceitos pelas crianças. Na 
 segunda etapa da pesquisa (Capítulo 3), as mesmas 400 crianças do grupo intervenção (Capítulo 
 2) foram avaliadas por meio de questionários, pré e pós-intervenção, em relação ao grau de 
 aprendizagem dos temas abordados nas ações interdisciplinares. Além disso, foram avaliadas 
 em relação ao seu estado nutricional, no qual a maior parte das crianças apresentava-se 
 eutróficas, especialmente as meninas, no entanto, uma parte expressiva das crianças 
 apresentaram peso acima do ideal (31,5%). De forma geral, as intervenções interdisciplinares 
 relacionadas à alimentação e nutrição, quando realizadas de forma conjunta como horta escolar, 
 oficina de culinária e outras atividades lúdicas teóricas e práticas são eficazes para melhorar a 
 aceitabilidade de produtos elaborados com hortaliças de baixa aceitação e/ou conhecimento 
 entre crianças em idade escolar (p<0,05). Sendo assim, ações educativas de educação alimentar 
 e nutricional no ambiente escolar são eficientes para auxiliar na melhora dos hábitos alimentares 
 na infância, incentivando o consumo de alimentos com um bom perfil nutricional o que 
 contribui para a prevenção de obesidade infantil e redução do risco de doenças associadas.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Comunitário (Mestrado Interdisciplinar)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Saúde de Irati}
}