@MASTERSTHESIS{ 2020:837757402,
 	title = {DESENVOLVIMENTO DE REFRIGERANTE COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE Baccharis dracunculifolia: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E ANTIOXIDANTES},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/1748",
 	abstract = "O refrigerante é um gênero de bebida não-alcoólico e não fermentado, normalmente com elevadas quantidades de corantes e conservantes, e que quando não são nas suas versões light ou diet, contêm também um elevado teor de açúcar. O consumo de refrigerantes tem aumentado nas últimas décadas, e está associado ao aumento da prevalência de obesidade, ganho de peso e diabetes. Estudos mostram uma relação direta entre dieta e saúde que, somados ao crescente interesse de alguns indivíduos em consumir alimentos mais saudáveis, tem elevado o interesse da indústria alimentícia em desenvolver novos produtos. O alecrim do campo (Baccharis dracunculifolia) é conhecido por sua interação com insetos e por possuir diversidade de compostos fenólicos. O uso de B. dracunculifolia tem sido estudado em diferentes modelos, como no estudo de Pereira (2014), o qual observou queda dos níveis de glicemia capilar de jejum e proteção de danos em órgãos, como fígado, rins e pâncreas. Quando adicionados aos alimentos, os compostos antioxidantes são capazes de retardar a formação de produtos oxidativos, manter a qualidade nutricional do alimento e aumentar o seu prazo de validade. O presente trabalho realizou análises químicas e de propriedades antioxidantes de refrigerante de laranja com adição de extrato de B. dracunculifolia para observar seus resultados e, em um futuro, poder produzir em largar escala. Sob as condições deste trabalho, foi obtido altos teores de compostos fenólicos totais (515,1μg Eq GAE/g) e alta capacidade de eliminação de radicais livres ABTS (12356,6 μM trolox/g) e DPPH (0,851 μM trolox/g), além de um elevado poder antioxidante redutor de ferro III (18354 μM sulfato ferroso/g). O refrigerante de laranja enriquecido com extrato de B. dracunculifolia apresentou poder antioxidante mesmo em suas menores concentrações.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (Mestrado / Associação Ampla com UEPG)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Farmácia}
}