@MASTERSTHESIS{ 2020:1200733929, title = {PERFIL ELEMENTAR DE AMOSTRAS DE MEL DE ABELHA SEM FERRÃO}, year = {2020}, url = "http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/1597", abstract = "O mel de Abelhas Sem Ferrão (ASF), espécie nativa do Brasil, é um produto utilizado com diferentes finalidades devido à sua composição. Vale destacar a presença de espécies metálicas, as quais podem apresentar efeito nutritivo ou tóxico, dependendo da quantidade ingerida ou do metal presente, além da possibilidade de ser empregado como bio-indicador ambiental. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um método rápido para determinação dos metais Fe, Mn, Mg e Ca em mel de ASF por F AAS. O desempenho do método analítico proposto foi avaliado comparando três procedimentos de amostragem em suspensão, com a digestão assistida por micro-ondas. Para todos os procedimentos utilizou-se 1,0 g de mel. O método A, foi realizado empregando HNO3 (0,1 mol L-1); o método B, HNO3 (0,2 mol L-1) e H2O2 (3% m/v); e o método C, apenas água ultrapura. As determinações de Fe, Mn, Ca e Mg foram realizadas empregando a Espectrometria de Absorção Atômica com Chama (F AAS). Neste estudo, as maiores taxas de extração dos metais, foram observadas para os métodos A e B, com porcentagens superiores a 80% para todos os metais avaliados, enquanto que o método C apresentou extração adequada apenas para Mg. O método B foi escolhido, devido as maiores taxas de extração obtidas para todos os metais através dos ensaios realizados. Após a escolha do método mais adequado, foi realizada uma otimização univariada, avaliando a massa de mel de 0,5 a 2,0 g, a concentração de HNO3 de 0,1 a 0,9 mol L-1, a concentração de H2O2 de 1 a 9% m/v e o tempo de agitação ultrassônica de 5 a 20 minutos. As condições ótimas definidas para os metais foram: 1,0 g de mel, HNO3 (1,4 mol L-1), H2O2 (1,0%, m/v) e 5 minutos de agitação ultrassônica para Fe, Mn e Mg; e 2,5 g de mel, HNO3 (0,2 mol L-1), H2O2 (3,0%, m/v) e 10 minutos de agitação ultrassônica para o Ca. A validação da condição otimizada, foi realizada avaliando-se os limites de detecção e quantificação, linearidade, precisão e exatidão. Durante a validação do método analítico proposto, a curva analítica de padrão externo apresentou linearidade adeuada na determinação dos metais Fe, Mn, Mg e Ca. Os limites de detecção e quantificação obtidos estiveram entre 0,2 – 4,3 μg g-1, sendo considerados baixos e adequados, de acordo com a técnica e a metodologia utilizada. A precisão do método apresentou valores de Desvio Padrão Relativo (DPR) abaixo de 10% para medidas intra e inter dias, e valores Horrat entre 0,5 (Fe) – 1,2 (Ca), sendo que ambos estiveram dentro dos critérios de aceitabilidade recomendados por órgãos regulamentadores. Para a exatidão, comparando o método proposto com a digestão por via seca, foram encontrados valores entre 86,5% (Ca) e 96,8% (Mg), os quais estão dentro da faixa de aceitabilidade para este parâmetro. Após otimização e validação, foi realizada a aplicação do método analítico para a quantificação de 88 amostras de mel advindas de diferentes regiões do Brasil. Foi possível quantificar Fe em 88,6% das amostras nas quais as concentrações variaram de ND a 123,9 ± 1,5 μg g-1. Em relação a Mn, foi possível quantificá-lo em 95,5% das amostras, variando sua concentração de ND a 41,9 ± 4,7 μg g-1. Para Mg e Ca, os quais são os minerais mais abundantes no mel, foi possível quantificá-los na maioria das amostras, suas concentrações variaram entre 1,6 ± 0,3 a 351,5 ± 9,6 μg g-1 e Mg>Mn>Fe. Os teores obtidos no presente trabalho são semelhantes aos teores encontrados na literatura para as espécies avaliadas. O método analítico proposto mostrou-se como um recurso eficiente na quantificação de Fe, Mn, Mg e Ca em mel, quando comparado a métodos tradicionais de digestão de amostras utilizando F AAS, pois apresentou vantagens na minimização de alguns fatores indesejados, como a redução de tempo e volume de reagentes além de mostrar-se adequado, uma vez que os resultados obtidos na validação deste método estão dentro dos critérios de aceitabilidade de órgãos regulamentadores nacionais e internacionais. A quantificação dos metais avaliados em um número significante de amostras pode fornecer informações relevantes sobre as regiões de cultivo do mel e as espécies das ASF. Através da análise de componentes principais verificou-se que o mel das ASF analisados no presente estudo, possuem maiores teores dos metais, avaliados, do que o mel da espécie Apis mellifera oriundas do Brasil e de outros países, bem como o mel de ASF de outros estados brasileiros.", publisher = {Universidade Estadual do Centro-Oeste}, scholl = {Programa de Pós-Graduação em Química (Mestrado)}, note = {Unicentro::Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologia} }