@MASTERSTHESIS{ 2015:1357508681,
 	title = {PRODUÇÃO DE ÁLCOOL A PARTIR DE BATATA-DOCE COM VARIAÇÕES NAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO},
 	year = {2015},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/33",
 	abstract = "O planeta enfrenta diversos problemas ambientais causados a partir das emissões de gás carbônico na atmosfera, acarretando muitos investimentos para que pesquisas sejam desenvolvidas visando o controle e/ou minimização dos danos causados por tais emissões. Tendo em vista a importância do álcool combustível como forma de minimizar a quantidade de CO2 emitido em todo o planeta, o presente trabalho tem por objetivo a produção de álcool, a partir da farinha de batata-doce, utilizando variações nas condições do processo fermentativo (pH, temperatura e tempo). A matéria-prima utilizada foi caracterizada quanto aos teores de umidade, açúcares redutores e amido, sendo seus valores em porcentagens, de 4,13, 4,04 e 71,80, respectivamente. Para verificação do melhor processo visando a obtenção de elevados teores alcoólicos, foram realizadas hidrólises do tipo ácida e enzimática. As amostras de destilados que apresentaram maiores percentuais alcoólicos foram as realizadas a partir da hidrólise ácida, sendo 26,42% a de maior percentual alcoólico. Com relação às amostras de destilados feitas a partir de hidrólise enzimática, o maior percentual alcoólico encontrado foi de 25,04%. Para ambas as amostras que apresentaram elevado teor alcoólico, as fermentações foram realizadas em condições de pH 5,0, temperatura de 36°C, durante o período de cinco dias. Demonstrando assim que a variável de tempo destacou-se, apresentando maiores valores de significância para ambos os tipos de hidrólises utilizadas no presente estudo.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Bioenergia (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais}
}