@MASTERSTHESIS{ 2015:1890528136,
 	title = {PRODUÇÃO DE AMILASES POR Aspergillus niger: POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA HIDRÓLISE DO AMIDO GRANULAR DA BATATA-DOCE},
 	year = {2015},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/32",
 	abstract = "A matriz energética mundial ainda é baseada principalmente nos combustíveis fósseis, os quais apresentam grandes problemas como a emissão de gases poluentes, além de serem uma fonte esgotável de energia. Diante desta problemática, surge a necessidade de estudos que envolvam a produção de biocombustíveis, a partir de matérias-primas renováveis e limpas. No entanto, os processos convencionais de hidrólise de materiais amiláceos para a produção de bioetanol apresentam elevados custos de produção, associados às enzimas empregadas e à grande demanda energética para a gelatinização do amido a altas temperaturas. Como alternativa, o processo de hidrólise do amido granular torna desnecessária a gelatinização do amido e reduz o gasto energético, apresentando vantagens econômicas. O objetivo do presente estudo foi estabelecer as condições ótimas para a produção de amilases pelo fungo Aspergillus niger, utilizando como substrato a casca da batata-doce. Adicionalmente objetivou-se caracterizar bioquimicamente as enzimas produzidas e verificar seu potencial de aplicação no processo de hidrólise do amido granular da batata-doce. Para isso foram utilizadas como ferramentas estatísticas o Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR) aplicável a Metodologia de Superfície de Resposta (MSR). As melhores condições estabelecidas para a produção de amilases por A. niger foram concentração do substrato 2%, pH de cultivo 6,0 e tempo de cultivo de 6,5 dias, obtendo-se uma produção correspondente a 214,28 U mL?¹. As amilases produzidas em casca de batata-doce foram mais ativas a 60ºC, em pH 4,5, mostrando-se estáveis em uma ampla faixa de pH, bem como em sua temperatura ótima. As melhores condições estabelecidas para a hidrólise do amido da batata-doce foram 37 horas de incubação, temperatura de 50ºC, pH 4,0 e concentração enzimática equivalente a 31,25 U g?¹ de substrato. Sob as condições otimizadas, um elevado grau de conversão do amido da batata- doce em glicose foi obtido, correspondendo a 78,33%. Por meio dos resultados apresentados, evidencia-se o potencial de A. niger de produzir amilases em presença da casca de batata- doce, um resíduo biotecnologicamente ainda pouco explorado. Ainda, os elevados rendimentos de glicose oferecem novas perspectivas, a fim de tornar o processo de produção de etanol a partir da batata-doce economicamente competitivo.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Bioenergia (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais}
}