@MASTERSTHESIS{ 2013:387795739,
 	title = {Qualidade pós-colheita de genótipos de tomateiro colhidos em diferentes estádios de maturação},
 	year = {2013},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/118",
 	abstract = "O tomate é a hortaliça de maior importância econômica e de maior preferência de consumo pela humanidade, quando se relaciona a qualidade e composição. A colheita interfere diretamente nessa qualidade, associando essa condição com outras características que garantem o produto final que chega ao consumidor. Regiões como Sudeste e Centro-Oeste, têm a função de produzir tomate para suprir as regiões Norte, Nordeste e a entressafra do Sul. Para tanto, necessita-se que em função das distâncias a serem percorridas, estes frutos sejam colhidos em estágio pouco avançado de maturação. O objetivo do trabalho foi avaliar as características físico-químicas de genótipos de tomateiro em função dos estádios de maturação. O experimento primeiramente foi realizado em casa de vegetação onde ocorreu os cruzamentos dialélicos artificiais para a obtenção dos híbridos experimentais. Os 45 híbridos obtidos nos cruzamentos, juntamente com as 10 linhagens e duas testemunhas (AP-529 e Tinto) comerciais formaram o experimento em campo em blocos casualizados com três repetições, implantado em Guarapuava-PR. A colheita foi realizada em cinco estádios de maturação: verde, verde-rosado, rosa-esverdeado, róseo e vermelho claro. Esses frutos formaram o experimento em laboratório, que foi em parcelas subdivididas no tempo, com três repetições. As características avaliadas em laboratório foram: Firmeza, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, relação sólidos solúveis/acidez titulável, umidade, açúcares redutores, compostos fenólicos, licopeno e vitamina C. Todas as características apresentaram diferença significativa (p<0,01) para genótipo, estádio de maturação e a interação entre eles. A colheita dos frutos em estádios menos avançados de maturação favoreceu as características firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcar redutor e licopeno, enquanto que a colheita em estádios mais avançados de maturação favoreceu as a relação SS/AT, pH, compostos fenólicos e vitamina C. A maior firmeza média encontrado foi 11,89N; o maior teor de sólidos solúveis foi 4,82 ºBrix; o maior valor de acidez foi de 0,54 g ácido cítrico 100 g?¹ polpa; a maior relação SS/AT foi de 13,85. O maior valor de pH foi 4,37; a umidade não diferenciou entre os estádios; o maior teor de açúcar redutor foi de 3,37; o maior valor de vitamina C foi de 19,60 mg ácido ascórbico 100 g?¹; os maiores teores de compostos fenólicos foi de 39,11 mg 100 g?¹ e o maior teor de licopeno foi de 60,62 üg g?¹. Os genótipos que se destacam entre todos os estádios e todas as características são: RVTD 2009-1, RVTD 2009-36, RVTD 2009-38, RVTD 2009-44, RVTD 2009-41, RVTD 2009-27, RVTD 2009-26, RVTD 2009-52, RVTD 2009-34 e RVTD 2009-50.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Agronomia (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Agronomia}
}