@MASTERSTHESIS{ 2011:812333239,
 	title = {Avaliação das atividades antioxidante e antifúngica da Camellia sinensis (L.) Kuntze obtida por diferentes formas de produção},
 	year = {2011},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/431",
 	abstract = "O chá é uma bebida muito utilizada no Oriente e difundida para o mundo inteiro, compreendendo a segunda bebida mais consumida, depois da água. Os produtos da extração da Camellia sinensis, sob a forma de chás, têm sido amplamente utilizados preparados por infusão, devido aos benefícios à manutenção da saúde. Para a obtenção das variáveis da C. sinensis (chá verde, branco, vermelho e preto) utilizam-se diferentes processos com presença ou ausência de fermentação, capazes de alterar a constituição dos compostos fenólicos. Há um grande interesse no estudo das atividades antioxidante e antifúngica das diferentes formas da C. sinensis, devido especialmente à presença dos polifenóis. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antifúngica dos chás da C. sinensis, cujo extrato seco foi obtido por diferentes processos. Conforme os resultados, observou-se que os chás não fermentados, verde e branco, apresentam uma quantidade maior de fenóis totais, expressos em ?g.mL?¹ (76,00 ± 0,162 e 85,36 ± 0,057) em comparação aos semi e fermentados, vermelho e preto (45,47 ± 0,102 e 43,34 ± 0,034), respectivamente. Também, possuem atividade antioxidante mais acentuada, observadas pelo CI50, sendo que os resultados apresentados correspondem aos chás verde, branco, vermelho e preto expressos em ?g.mL?¹ respectivamente: i) radical DPPH (0,073 ± 0,001; 0,056 ± 0,001; 0,156 ± 0,075 e 0,216 ± 0,007); ii) ABTS + (0,018 ± 0; 0,019 ± 0,001; 0,050 ± 0,001 e 0,053 ± 0); iii) O2 - (0,031 ± 0; 0,031 ± 0,001; 0,491 ± 0,054 e 0,796 ± 0,002) e iv) HOCl (0,002 ± 0; 0,002 ± 0,001; 0,005 ± 0 e 0,010 ± 0). Sobre a atividade hemolítica induzida pelo radical AAPH, também foi observada uma proteção maior por parte dos chás não fermentados, conforme CI50 expressos em ?g.mL?¹ (0,022 ± 0,001; 0,050 ± 0,002; 0,588 ± 0,009 e 0,275 ± 0,0408). Observou-se a redução da peroxidação lipídica, sobre soro humano induzida por CuCl2, especialmente pelos chás verde e branco, seguidos pelo vermelho; o chá preto não apresentou efeito nesse sistema. Em relação ao efeito sobre a atividade da mieloperoxidase observou-se efeito inibitório mais acentuado exercido pelos chás verde e branco. A atividade antifúngica sobre Candida spp foi observada em ordem decrescente pelos chás preto, verde e branco, não sendo observada atividade pelo chá vermelho. Concluiu-se que os chás da C. sinensis obtidos pelo método não fermentado,  apresentam melhor atividade antioxidante do que os chás semi fermentado e fermentado. Entretanto esse último alcançou efeito mais pronunciado na avaliação da atividade antifúngica.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (Mestrado / Associação Ampla com UEPG)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Farmácia}
}