@MASTERSTHESIS{ 2013:1437471291,
 	title = {AVALIAÇÃO DA LABILIDADE DO ALUMÍNIO EM INFUSÕES DE ERVA-MATE (Ilexparaguariensis St. Hil.) EMPREGANDO VOLTAMETRIA ADSORTIVA DE REDISSOLUÇÃO CATÓDICA},
 	year = {2013},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/303",
 	abstract = "A erva-mate é uma planta muito consumida através de suas infusões quente e fria, conhecidas como chimarrão e tererê, respectivamente. Estudos indicam que apesar da ervamate apresentar várias propriedades benéficas para a saúde humana, pode conter elevados teores de alumínio. O alumínio é um metal que não apresenta função biológica conhecida e pode estar relacionado com doenças neurológicas e comportamentais. Estudos de especiação desse elemento possibilitam estimar a disponibilidade biológica desse elemento e consequentemente a sua toxicidade. Neste trabalho foi desenvolvido um protocolo analítico para a análise de especiação de alumínio empregando voltametria adsortiva de redissolução catódica (VAdsRC) aliado ao uso de um agente complexante, o vermelho de alizarina S (DASA). Nesse procedimento, o alumínio total presente na fração dissolvida de uma infusão foi determinado através da formação de um complexo com o DASA em pH 8. Nessa condição, o DASA é capaz de sequestrar o Al ligado aos complexos orgânicos da erva-mate, ou seja, compostos fenólicos ou ácidos orgânicos. Em pH 5, o DASA é capaz de complexar a fração lábil do alumínio, ou seja, íons monoméricos livres (Al³+) e os complexos cineticamente reversíveis do Al. Assim, o alumínio complexado aos ligantes orgânicos das infusões foi obtido pela diferença entre os teores de alumínio total dissolvido (Al-Total) e alumínio lábil (Al-Lábil). Os parâmetros voltamétricos empregados nas determinações do Al-Total e do Al-Lábil foram otimizados e validados através de testes de linearidade, sensibilidade, precisão, exatidão e interferência. O procedimento analítico proposto se mostrou adequado para a análise de especiação de Al nas infusões de erva-mate, apresentando elevada sensibilidade e baixo custo. O alumínio nas infusões de erva-mate obtidas nas diferentes etapas do processo industrial e comerciais encontra-se majoritariamente complexado aos compostos orgânicos naturais da planta.Contudo o Al-Lábil em algumas amostras de infusão ultrapassou as recomendações de ingestão semanal da organização mundial da saúde (OMS) nas amostras de erva-mate de chimarrão e chá-mate. Os compostos orgânicos dissolvidos nas infusões foram determinados qualitativamente e quantitativamente por espectrofotometria de absorção molecular. Avaliou-se uma possível correlação entre a labilidade do alumínio com os compostos orgânicos presentes nas infusões de erva-mate através de ferramentas estatísticas. Acredita-se que a tendência de complexação do alumínio esteja relacionada com as melanoidinas.",
 	publisher = {UNICENTRO - Universidade Estadual do Centro Oeste},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Química (Mestrado)},
 	note = {Unicentro::Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologia}
}