???item.export.label??? ???item.export.type.endnote??? ???item.export.type.bibtex???

Please use this identifier to cite or link to this item: http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/716
Tipo do documento: Dissertação
Título: EXTRATOS VEGETAIS NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE UVAS CULTIVARES BORDÔ E NIAGARA BRANCA
Título(s) alternativo(s): Extracts vegetables in quality grape post-harvest cultivars Bordeaux and Niagara Branca.
Autor: SILVA, THIÉCLA KATIANE ROSALES 
Primeiro orientador: Faria, Cacilda Márcia Duarte Rios
Primeiro coorientador: Botelho, Renato Vasconcelos
Resumo: A uva apresenta susceptibilidade para perdas pós-colheita, devido a alterações fisiológicas e por infecções fúngicas, causando prejuízos quantitativos e qualitativos. Estudos indicam o potencial de derivados de plantas para manter a qualidade. Assim, objetivou-se avaliar a eficácia de diferentes extratos vegetais na manutenção da qualidade pós-colheita em uvas orgânicas de cultivares Bordô e Niágara Branca (Vitis labrusca). Para o preparo dos extratos foram utilizadas as folhas secas de gervão (Stachytarphetta cayenensis) e de capim-limão (Cymbopogon citratus); folhas frescas de pau d‟alho (Gallesia integrifolia) e o resíduo de vinificação (pó), cada um dos extratos foi aplicado na concentração de 12% diretamente aos cachos 10 dias antes da colheita, em dois municípios do estado do Paraná. Uma parcela de cachos recebeu além da aplicação no campo uma nova aplicação na pós-colheita e outra foi destinada a elaboração de polpa. Foram avaliados cor, pH, acidez titulável, incidência de podridões, antocianinas, compostos fenólicos e análise sensorial. Em uvas cv. Niágara Branca observou-se que, todos os extratos aplicados na pré-colheita foram eficazes para diminuir a incidência de podridões, aplicação pré e pós-colheita do extrato de resíduo de vinificação foi eficiente para manter a acidez titulável e sólidos solúveis superiores, quando comparado a aplicação somente na pré-colheita; todos os extratos influenciaram a cor, os cachos tratados apresentaram uma coloração mais próxima ao verde-amarelado. A melhor aceitação sensorial foi atribuída às bagas tratadas com extrato de gervão e todos os extratos mantiveram os demais atributos dentro faixa recomendada para a cultivar. Para a uva cv. Bordô verificou-se que os extratos foram eficazes para manter a acidez titulável, sólidos solúveis e a análise sensorial com valores adequados, a aplicação pré e pós-colheita do extrato de capim-limão foi eficaz para pH, croma, antocianinas e coloração mais intensa. O extrato de capim-limão e gervão aplicado pré e pós-colheita manteve um conteúdo maior de compostos fenólicos. Com isso, a aplicação pré e pós-colheita do extrato de capim-limão é eficaz para manter a qualidade no armazenamento em uvas. Para os cachos cv. Bordô que receberam somente o tratamento pré-colheita todos os extratos vegetais foram eficazes para manter os sólidos solúveis em valores adequados nos cachos e polpa; observou-se que a aplicação do extrato de gervão manteve o pH adequado e a os extratos de capim-limão e de resíduo de vinificação mantiveram o índice de maturação de acordo com o indicado para a cultivar; aplicação do extrato de gervão teve melhor aceitação sensorial. Diante disso, indica-se que extratos vegetais aplicados na pré-colheita podem ser uma alternativa viável para manter a qualidade em uvas.
Abstract: The grape is susceptible to post harvest losses due to physiological changes and fungal infections, causing quantitative and qualitative losses. Studies indicate potential derived from plants to maintain quality. The objective was to evaluate the efficacy of different plant extracts in the postharvest quality maintenance in organic grape cultivars Bordeaux and Niagara Branca (Vitis labrusca). For the preparation of the extracts were used the dried leaves of gervão (Stachytarphetta cayenensis) and Lemongrass (Cymbopogon citratus); fresh leaves of pau d‟alho (Gallesia integrifolia) and wine residue (powder), each of the extracts were applied at a concentration of 12% directly to the clusters 10 days before harvest, in two municipalities of the state of Paraná. A portion of curls received beyond the field application a new application in postharvest and another was aimed at preparing pulp. Were evaluated color, pH, titratable acidity, decay incidence, anthocyanins, phenolic compounds and sensory analysis. Grapes cv. Niagara Branca it was observed that all the extracts applied preharvest were effective to reduce the incidence of decay, preharvest and postharvest vinification residue extract was effective to maintain the titratable and solid acidity higher soluble compared the application only in the pre-harvest; all extracts influenced the color, the treated clusters showed a closer color to yellowish-green. The best sensory acceptance was given to berries treated with gervão extract and all extracts maintained other attributes within recommended range to cultivate. For grape cv. Bordeaux found that the extracts were effective to maintain the soluble titratable solid acidity and sensory analysis with appropriate values pre- and postharvest capim-limão extract application was effective for pH, chroma, anthocyanins and more intense colouration. The capim-limão extract and gervão applied pre and postharvest kept a higher content of phenolic compounds. Thus, the pre application and capim-limão extract postharvest is effective to maintain the quality in storage in grapes. For pulp cv. Bordeaux who received only preharvest treatment all plant extracts were effective to keep the soluble solids in appropriate values in bunches and pulp; It observed that the application of gervão extract maintained the proper pH and the capim-limão extracts and wine residue kept the maturation index as indicated to cultivate; application of gervão extract had better sensory acceptance. Thus, it is indicated that plant extracts applied in the preharvest may be a viable alternative to maintain the quality of grapes.
Palavras-chave: armazenamento
Vitis labrusca
tratamento alternativo
storage
Vitis labrusca
alternative treatment
Área(s) do CNPq: CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Estadual do Centro-Oeste
Sigla da instituição: UNICENTRO
Departamento: Unicentro::Departamento de Agronomia
Programa: Programa de Pós-Graduação em Agronomia (Mestrado)
Citação: SILVA, THIÉCLA KATIANE ROSALES. EXTRATOS VEGETAIS NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE UVAS CULTIVARES BORDÔ E NIAGARA BRANCA. 2016. 84 f. Dissertação (Programa de Pós-Graduação em Agronomia - Mestrado) - Universidade Estadual do Centro-Oeste, Guarapuava - PR.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://tede.unicentro.br:8080/jspui/handle/jspui/716
Data de defesa: 28-Jan-2016
Appears in Collections:Programa de Pós-Graduação em Agronomia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
THIÉCLA KATIANE ROSALES SILVA.pdfTHIÉCLA KATIANE ROSALES SILVA1,33 MBAdobe PDFThumbnail

Download/Open Preview


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.