Capacidade de inovação das cervejarias artesanais do Sul do Brasil

Abstract

This study was developed from the point of view of innovation capacity, coming from the dynamic capacity. The research was based on the model of innovation capacity of Lawson and Samson (2001) who studies the capacity of innovation and seven factors related to it and that can influence the innovation of companies. The chosen field of study was the craft brewing market, seen that it stands by the news that has been showing through the creation of differentiated products such as beers and craft chopps with distinctive aroma and flavor. Thus, this study had as general objective to analyze the factors relationship of the model of innovation capacity of Lawson and Samson (2001) with the innovative capacity of craft breweries located in the South of Brazil. For this purpose, it was used the quantitative methodology. The research was conducted through the survey method using the likert scale 5 point. As a research instrument, it was used the instrument created by Valladares (2012) with some adaptations to the fact that brewer would be studied. Of 287 breweries that received the survey, 22 responses returned. The survey was sent to the breweries located in the States of Paraná, Rio Grande do Sul and Santa Catarina. SPSS software was used to perform the analyzes. Through the descriptive analysis it is possible to describe the profile of the breweries studied and prove that the innovation is present in the breweries by the creation of new craft products with different flavors and aromas. The statistical analysis showed a concordance of the companies in the factors that questioned the capacity of innovation and the application of the seven factors of the model studied. The Cronbach's Alpha analysis confirmed the reliability of the data. The analysis of non-parametric correlation of Kendal proved the relationship of factors of the model of innovation capacity studied allowing the analysis of the relationship between these factors with the innovation developed by breweries. The responses present several concordances in items that questioned the factors that potentiate the innovation. It is concluded that companies have a capacity for innovation because they seek to adapt to the environment through new experiments. For this, they insert the innovation in their strategic planning and invest in internal and external knowledge, organizational intelligence, in the creativity of the company, providing structure and culture favorable to innovation. They seek to develop their innovations with the use of technology, but in a smaller proportion than other factors. The applicability of this study was proven from the moment that the breweries studied requested access to the results in order to use the results to identify opportunities for improvement. The innovativeness of the dissertation comes as it studies a totally innovative market, seeking to understand their reality through a theoretical model.

Este estudio fue desarrollado a partir de la visión de capacidad de innovación, proveniente de la capacidad dinámica. Para la realización de la investigación, se basó en el Modelo de Capacidad de Innovación de Lawson y Samson (2001), el cual estudia la capacidad de innovación y siete factores relacionados a ella y que pueden influir en la innovación de las empresas. La esfera de estudio fue el mercado cervecero artesanal, ya que se destaca por las novedades que viene presentando a través de la creación de productos diferenciados como cervezas y chopps artesanales con aroma y sabor diferenciado. Así, este estudio tuvo como objetivo general analizar la relación de los factores del modelo de capacidad de innovación de Lawson y Samson (2001) con la capacidad de innovación de las cervecerías artesanales localizadas en el Sur de Brasil. Para este fin, se utilizó la metodología cuantitativa. La investigación fue realizada a través del método survey con la utilización de la escala likert 5 puntos. Como instrumento de investigación fue utilizado el instrumento creado por Valladares (2012) con algunas adaptaciones a la realidad cervecera que sería estudiada. De 287 cervecerías que recibieron la investigación regresaron 22 repuestas. La investigación fue enviada a las cervecerías ubicadas en los estados de Paraná, Rio Grande do Sul y Santa Catarina. Para la realización de los análisis se utilizó el software SPSS. A través del análisis descriptivo se puede describir el perfil de las cervecerías estudiadas y comprobar que la innovación está presente en las cervecerías en la creación nuevos productos artesanales con sabores y aromas diferenciados. Los análisis estadísticos demostraron la concordancia de las empresas en los factores que cuestionaban la capacidad de innovación y la aplicación de los siete factores del modelo estudiado. El análisis de Alfa de Cronbach confirmó la confiabilidad de los datos. El análisis de correlación no paramétrica de Kendal comprobó la relación de los factores del modelo de capacidad de innovación estudiado, posibilitando el análisis de la relación de estos factores con la innovación desarrollada por las cervecerías. Las respuestas presentaron diversas concordancias en ítems que cuestionaban los factores potencializadores de la innovación. Se concluye que las empresas poseen capacidad de innovación ya que buscan adaptarse al ambiente a través de nuevos experimentos. Para ello, inserta la innovación en su planificación estratégica e invierte en conocimiento interno y externo, inteligencia organizacional, en la creatividad de la empresa, proporcionando estructura y cultura favorable a la innovación. Buscan desarrollar sus innovaciones con la utilización de tecnología, pero en proporción menor que los demás factores. La aplicabilidad de este trabajo se comprobó a partir del momento en que las cervecerías estudiadas solicitaron acceso a los resultados para utilizar los resultados para identificar oportunidades de mejora. La innovación de la disertación se da al paso que estudia un mercado totalmente innovador, buscando entender su realidad a través de un modelo teórico.